Πατατοκρέμμυδα – Ορεινών χωριών Ζακύνθου

Τα πατατοκρέμμυδα ήτανε το φαΐ του φτωχού. Φτηνό, απλό αλλά ελάχιστα θρεπτικό φαγητό. Το μεράκι και η ικανότητα της κάθε νοικοκυράς φαινότανε στα πατατοκρέμμυδα. Αν η οικογένεια δεν τα έτρωγε με όρεξη, εκείνη καταλάβαινε πως δεν τα είχε πετύχει. Σκεφτείτε τώρα έναν κατάκοπο και ψόφιο στην πείνα ξωμάχο να κάθεται στο τραπέζι και να μη μπορεί να φάει ένα άνοστο φαγητό, παρά την πείνα και την κούρασή του. Ανάλογα με τη φτώχεια μας χρησιμοποιούμε πάστα ή ντομάτες (ή ένα μείγμα από αυτά τα δυο υλικά).

Θερμίδες ανα μερίδα  491

Αν υπολογίσουμε τη διατροφική αξία ανά μερίδα, έχουμε: 2 πατάτες =200 θερμίδες, 2 κρεμμύδια=64 θερμίδες , 2 ντομάτες=70 θερμίδες , 1 κουτ. Λάδι=157 – ΣΥΝΟΛΟ ΘΕΡΜΙΔΩΝ = 491. Ο κάθε συνδαιτημόνας “για να συμπληρώσει τα κενά” τρώει ψωμί κατά βούληση (κάθε φέτα “χωριάτικη” έχει από 80 μέχρι 120 θερμίδες) και βάζει όσο περισσότερο λάδι μπορεί στο πιάτο του, ελπίζοντας να φτάσει τις θερμίδες σε ένα ανεκτό επίπεδο και να χορτάσει. Αυτή είναι Μεσογειακή διατροφή. Τρία παρόμοια γεύματα την ημέρα και τέρμα τα περιττά κιλά, οι κοιλιές, η πίεση και η χοληστερίνη.

Υλικά για 4 μερίδες

8 (μέτριες) πατάτες

8 κρεμμύδια

από 4 έως 10 ώριμες ντομάτες (ή 2-3 γερές κουταλιές πάστα)

ελαιόλαδο

αλάτι

Εκτέλεση

Διαλύουμε την πάστα σ΄ένα ποτήρι νερό και την βάζουμε στην κατσαρόλα μας. Αν ακολουθήσουμε τον άλλο δρόμο, στύβουμε τις ντομάτες και χρησιμοποιούμε το χυμό τους.

Αφήνουμε το ζουμί να ζεσταθεί, καθαρίζουμε τα πατατοκρέμμυδα, κόβουμε τις πατάτες στη μέση ή στα τρία αν είναι μεγάλες και χαράζουμε τα κρεμμύδια. Τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα, σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να βράσουν σε σιγανή φωτιά για μιάμιση ώρα περίπου. Δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται ρίχνουμε λίγο αλατάκι. Στο πιάτο του ο καθένας μπορεί να βάλει όσο λάδι νομίζει. Μια κουταλιά της σούπας ανά πιάτο μπορεί να είναι αρκετή.

Παραλλαγές

  • Μπορούμε να τσιγαρίσουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι πρώτα και αφού γυαλίσει να ρίξουμε τον ντοματοχυμό μας.
  • Μπορούμε επίσης να ρίξουμε μαζί με τα πατατοκρέμμυδα λίγο σέλινο, λίγο μαϊντανό, μερικές σκελίδες σκόρδο,κανένα κολοκυθάκι κλπ.